Нахут

Нахут е бобово растение, което се готви както и останалите бобови.

Накиснете нахута за 8-10 часа, след това сменете водата и варете около 40 минути в обикновена тенджера или 20 минути в тенджера под налягане. в началото нахута пуска пяна и трябва да я махнете с лъжиця.

Аз киснах нахута около 5 часа (толкова време имах) и след това той беше удвоил обема си, така че имайте предвид това като наливате вода, да е достатъчно да го облива и след като се надуе. (най-долу има снимки)

Пробвах накиснатият нахут и беше много вкусен, имаше вкус на нещо като суров фъстък, не знаех дали може да се яде без да е сварен и не ядох много, но определено предпочитам нахутът да е само накиснат.

По желание: След като накиснете нахута и преди да го сварите можете да го обелите. Понеже не знаех как точно се бели вземах една шепа зърна и ги разтърквах между двете ръце, така обвивката на нахута се отделя от зърното. Отне ми около 1 часа да обеля 500 гр. накиснат нахут. След като го обелих, за да отделя люспите, доста време го мих в купа под течаща вода. Люспите изплуваха отгоре и ги събирах, като постоянно разбърквах, за да изплуват нови люспи.

Свареният нахут (500 гр. суров нахут) заедно с 1 глава чесън, сол на вкус и копър пасирах още докато е топъл. Получи си много гъст пастет, който е много податлив за модлеиране – може да се оформят кюфтета (да се овалят в галета преди печене/пържен) и питки. Прочети повече

Овесени Ядки със Сирене

Овесените ядки са чудесна храна, когато искаме да отслабваме или да поддържаме свалените килограми.

Моята рецепта е следната:

6 с.л. овесени ядки (ако сте на диета 3 с.л. и да се консумира сутрин или до обяд, да не се яде вечер)
50-100 гр. сирене (според вкуса, аз обичам с повече сирене)
1 чаена лъжичка масло (ако сте на диета за отслабване без масло или само от време на време с масло)

Горните съставки се слагат в купа и се поливат с вряла вода. Оставя се да престои 10 минути и се яде топло. По този начин приготвени овесените ядки имат вкус на макарони със сирене и са ужасно вкусни, макар на пръв поглед да не изглежда така.

Много хора мислят, че овесените ядки са диетични, т.е. че не са калорични, което не е точно така. Овесените ядки съдържат много въглехидрати, а обикновено въглехидратите се ограничават по време на диета за отслабване.

Защо тогава овесените ядки са подходящи, когато искаме да отслабнем? Прочети повече

Рецепти за Протеиновата Диета

Използвайте коментарите, за да си споделяте рецепти за протеиновата диета. Аз също ще помагам с идеи

Предлагам да им давате имена, за да можем да ги различаваме като ги обсъждаме. Например: Сладки палачинки с белтъци и ориз или Кюфтета от риба тон или каквото и да е. Аз обещавам да пускам всяка рецепта и на отделна страничка и да подредя всички рецепти в лесни и достъпни линкове.

Весело готвенеееееее и слабеенеееее

Пълнен Патладжан

Тази рецепта за пълнени патладжани е на мама и всъщност тя готви, аз само снимам и описвам рецептата.

Продукти за пълнени патладжани /за 4-5 порции/

2 килограма патладжани

300 грама сирене

100 грама извара

4 яйца

30-50 грама мазнина за печенето

10 скилиди чесън

Приготвяне:

Патладжаните се обелват и се нарязват, осоляват се и се оставят да престоят, докато пуснат тъмен сок. Този тъмен сок е важно да излезе, защото иначе патладжаните имат резлив вкус. За по-сигурно може да изкиснете патладжаните в солена вода за 30-40 минути и после да ги измиете.

Патладжанът се слага на скарата/тефлонов тиган и се изпича от двете страни.

Приготвя се плънката за пълнене – натрошава се сиренето, добавят се яйцата и изварата. Който обича чесън може да сложи счукан чесън в плънката. Плънката да е гъста, за да не изтича.

Маже се парче изпечен патладжан с плънката и отгоре се поставя друго парче изпечен патладжан. Нареждат се в намазана с мазнина тава и се пекат на силна фурна около 20 минути.

Ако ви остане плънка и патладжаните са свършили, може да обелите няколко картофа, нарязвате ги на филии, мажете с плънката и печете.

Тази рецепта е подходяща ако сте на протеинова или ниско въглехидратна диета.

Ето снимки от готвенето:

Пълнени Чушки с Извара и Сирене

Пълнените чушки със сирене са чудесна храна, когато искате да задържите свалените килограми, а като се добави и извара стават още по хранителни/диетични.

Продукти:

• 500 грама чушки, за предпочитане червени
• 100 грама извара
• 150 грама сирене
• 1 връзка магданоз
• Черен пипер на вкус

Приготвяне:
Чушките се измиват и измушват (махат се дръжките и семето). Изварата и натрошеното сирене се смесват, добавят се 4 яйца, черен пипер, нарязания магданоз и се разбърква. На мен ми остана 1/3 от тази смес и след като напълних чушките я изсипах да се изпече като омлет.

Пече се 20 минути в предварително загрята фурна.

Пълнените чушки с извара и сирене са подходяща храна, когато сте на протеинова или ниско въглехидратна диета (макар да не са съвсем диетични) и са чудесно ястие за периода след като сте отслабнали и се опитвате да задържите свалените килограми.

Ето какво се съдържа в пълнените чушки по тази рецепта.

100 грам чушки съдържат 26 калории разпределени така:

• 0,92 грама протеин
• 0,2 грама мазнини
• 6 грама въглехидрати

Т.е. в 500 грама червени чушки, печени със сол има:

• 4,5 грама протеин
• 1 грам мазнини
• 30 грама въглехидрати

100 грама извара (2% масленост, макар че в България често на етикета не пише каква е маслеността, но предполагам, че е между 2 и 4%) съдържа 90 калории разпределени така:

• 14 грама протеин
• 2 грама мазнини
• 3,6 грама въглехидрати

100 грама сирене съдържа 260 калории разпределени така:

• 14 грама протеин
• 21 грама мазнини
• 4 грама въглехидрати

Т.е. в 150 грама (както е в рецептата по-горе) има общо 390 калории от 21 грама протеин, 31 грама мазнини и 6 грама въглехидрати

Цялото ястие съдържа 376 калории разпределени така:

• 40 грама протеин
• 34 грама мазнини
• 39 грама въглехидрати

Ако разделите пълнените чушки с извара и сирене на 2 части получавате 2 здравословни хранения, всяко под 200 калории, при това добре балансирани.

Зелен Боб с Кисело Мляко

Зеленият боб е много подходяща храна, когато сте на диета, а киселото мляко е просто задължително за тази лятна рецепта.

Продукти за 1 човек:

• 500 грама млад, зелен боб
• 1 кофичка пълномаслено кисело мляко
• 2-3 скилидки чесън
• Сол
• Шарена Сол
• 1 връзка копър

Приготвяне на зелен боб с кисело мляко

След като се измие, зеленият боб се почиства като се реже по малко от двата му края. Почистените бобови шушулки се режат на три парчета, слагат се в тенджера/тиган и се заливат с около 500 мл. вода (после може да се долее, ако бобът не е сварен) и се оставя да ври 30-40 минути.

Преди да се свали от котлона се слага сол на вкус, шарена сол, чесъна и копъра.

Докато се вари зеленият боб, киселото мляко се цеди. Измивате капачката на кофичката, надупчвате я с вилица и я обръщате (под наклон, виж снимките по-долу) в чаша, така че суроватката да се оттича. За 30 минути не става цедено кисело мляко, но все пак има разлика с не цеденото мляко.

На зеления боб му върви кисел вкус, така че можете да купите малко по-старичко кисело мляко, определено става по-вкусно.

Бобът и киселото мляко се смества, може да се яде веднага или изстудено.

Зеленият боб има само 8% въглехидрати, което означава, че в 500 грама има само 40 грама въглехидрати Тази рецепта е подходяща, ако сте на диета за отслабване (протеинова или ниско въглехидратна).

Да ви е вкусно!

Филе от Треска на Плоча с Пюре от Тиквички

Филето от треска е много подходящо, когато сте на диета, защото е много сухо и съдържа основно белтъчини (протени), а тиквичките чудесно му пасват за гарнитура.

Продукти за 2 порции

• 500 грама филе от треска (замразено или охладено)
• 500 грама тиквички
• 1 връзка копър
• 3-4 скилидки чесън
• Зехтин на вкус
• Балсамов оцет
• Сол

Приготвяне на пюрето от тиквички

Тиквичките се нарязват на едро и се слагат да врат в солена вода. След 15 минути водата се отцежда и тиквичките се пасират. Добавя се нарязания копър, счукания (нарязан) чесън и зехтин на вкус. Разбърква се и се оставя да изстине.

Приготвяне на филето от треска

Докато тиквичките врат, да мариноваме треската. На плоча/в тефлонов тиган се слага малко зехти, балсамов оцет и сол – разбърква се. Филето от треска се овалва в тази марината и престоява в нея докато се варят тиквичките. След това филето от треска се пече/пържи (зависи колко зехтин сте сложили, аз слагам 1-2 лъжици и рибата става печена с коричка).

Внимавайте как обръщате треската при печене, защото аз не внимавах и я разкъсах. На вид не я докарах много, но беше вкусна – много препечена, с коричка. Вие може да не препичате толкова филето от треска и то ще бъде по-сочно – въпрос на вкус.

Гарниране на филе от треска с пюре от тиквички

В последния момент реших, че маслини ще вървят и добавих по няколко в чиниите. Краставици също биха вървели, също и лимонов сок (обаче забравих да взема лимони).

Ето и малко снимки от готвенето:

Тиквички и Сьомга на Скара

Идея за диетичен обяд или вечеря с тиквички и сьомга на скара. Рецептата е подходяща за периода, когато правите протеинова или ниско въглехидратна диета.

Продукти за 2-3 души

• 1 кг. Тиквички
• 500-600 грама филе от сьомга (може и котлети от сьомга, но са по-мазни)
• 3 супени лъжици зехтин – Extra Virgin студено пресован (става и с олио, но зехтинът съдържа ненаситени мастни киселини, които са важни по време на диета (и не само).
• 3 супени лъжици балсамов оцет (с винен или ябълков май няма да стане, който все пак опита, да пише как се е получило)
• 1 връзка копър
• 2-3 скилидки чесън
• Сол

Приготвяне

Тиквичките се измиват и се отрязват от двата края (дръжката и дупето). След това тиквичката се нарязва на 4-5 мм дебели ленти като се реже по дължината, а не на кръгчета.

Зехтинът, балсамовия оцет и солта се разбиват в шейкър, може и по друг начин ( с вилица, с миксер, макар че цял миксер за толкова малко количество си е хабене на ток). Който обича чесън да добави към сместа и няколко счукани скилидки.

Копърът се нарязва на ситно.

Тиквичките се мятат на скарата и се пекат от двете страни. Отнема по 4-5 минути печене на едната страна на тиквичката и през това време могат да се правят упражнения. 1 килограм тиквички се опекоха за около 40 минути и през това време направих по 1 упражнение за всяка по-голяма мускулна група. Така хем сте сготвили, хем си поддържате формата.

Готовите тиквички се редят в подходящ съд и се мажат със сместа зехтин, оцет и сол, след това се поръсват с копъра. Следващите готови тиквички се редят върху предишните, пак се мажат и така до края.

Би трябвало половината смес от шейкъра да ви остане. Тя се използва за сьомгата. Филетата от сьомга се намазват със сместа и се хвърлят на скарата, стават много бързо, внимавайте да не ги изгорите (както при мен стана, че се зачетох нещо на компютъра).

Тъй като нямах скара използвах тефлонов тиган, който е идеален заместител на скарата.

Приятно гледане на снимки и дано да ви се получат тиквичките и сьомга на скара.

Диетична Крем Супа от Коприва

Днес прекалих с храната и се замислих за нещо хем диетично, хем да ми напълни корема.

И понеже вече е пролет и има коприва и веднага ми хрумна за една супа от коприва, която в последствие направих на крем супа.

Продукти за 2-3 порции

• Около 500 грама коприва, няма проблем да е повече или по-малко
• 250 грама сирене
• Половин литър прясно мляко
• 3 яйца
• Сол

Приготвяне на крем супа от коприва

Копривата се измива, слага се в тенджера с около литър вода и се оставя да ври 10-15 минути.

След това се отцежда водата от копривата, като отцеденото се запазва, защото после се добавя пак.

Слага се сиренето при копривата и се пасира с пасатор. Внимавайте да пасирате с движение от горе надолу, без да бъркате с пасатора, защото копривата е гореща и при бъркане докато е включен пасатора и пръска настрани – хем горещо, хем зелено, идеално за петна .

В отделен съд разбийте трите яйца, после добавете половин литър прясно мляко и пак разбъркайте.

Тази смес се добавя към пасираната коприва при постоянно бъркане.

Връщате тенджерата върху котлона, за да може яйцата и млякото все пак да минат през топлинна обработка.

Бъркате бавно и постоянно. Ако крем супата от коприва е станала гъста, тогава добавяте от отцедения сок от коприва докато гъстота на супата ви харесва.

Супата от коприва е много лесна за правене, а колко е диетична и здравословна просто не мога да обясня .

Подходяща е когато сте на ниско въглехидратна или протеинова диета, особено ако се направи с обезмаслено прясно мляко, макар че за половин литър мляко едва ли е от значение, още повече че приготвяте количество за 2-3 души.

Хапнах 2 купички супа и за разкош си добавих още малко сирене, става мноого по-вкусна .

Скумрия на Фурна

Скумрия на фурна е много класическа рецепта и най-често се готви с домати. Обаче аз не харесвам комбинацията риба и домати, има нещо във вкуса, което ме дразни.

 

Тъй като е зима и няма голямо разнообразия на зеленчуци, спрях се на червен лук като канапе за скумрията.

 

Скумрията, която взех е кралска скумрия, която може да се нарече гигантска, защото една изчистена риба тежеше 1,2 килограма – спокойно може да нахрани 2-3 души.

 

Продукти за скумрия на скара с червен лук

 

• Кралска или обикновено скумрия – около 1 кило
• 3 големи глави червен лук
• Зехтин
• Сол

 

Червеният лук се нарязва на едри парчета и се изсипва в тава. Поръсва се със сол и зехтин. Върху червения лук се поставя осолената скумрия. Пече се в силна фурна.

 

В моя случай кралската скумрия хем беше замръзнала, хем огромна и се наложи да я пека 50 минути, но обикновено скумрия на фурна не отнема повече от 30 минути.

 

Не използвах никакви подправки освен сол, но може да се сложат чесън, черен пипер, девесил – заедно или само една от тези подправки.

 

Кралската скумрия има вкус на обикновената, но е по-суха (не мазна), което я прави много подходяща за диети. Добър източник е на протеин и е подходяща, ако тренираш за мускулна маса. Знам, че звучи странно, скумрия да е суха, но определено има разлика с обикновения вид, който е най-разпространен у нас.

 

Други начини за приготвяне на скумрия на фурна

 

Вместо червен лук за канапе в тавата може да се използват:

 

• Домати
• Праз
• Пресен лук
• Пресен чесън
• Едра сол
• Картофи

 

Не е нужно всеки път скумрия на фурна да бъде с домати – има много варианти и всички са много лесни, бързи и някои от тях даже диетични.

 

Виж с каква салата комбинирах скумрия на скара с червен лук.

Следваща страница »