Боб – Хранителни Стойности
Бобът е изключително подходяща храна по време на диета, заради баланса от хранителни вещества и най-вече заради типа въглехидрати (сложни/бавни) в него. Вижте по-долу осреднени стойности (различните сортове може да варират):
В 100 гр. СВАРЕН боб (без сол) се съдържат 142 калории, разпределени така:
Протеин – 9 гр.
Въглехидрати – 26 гр.
Мазнини – <1 гр.
Фибри – 10 гр.
Съдържание на минерали в 100 гр. сварен боб (осреднени стойности):
Калций – 73 мг.
Желязо – 2.84 мг.
Магнезий – 68 мг.
Фосфор – 169 мг.
Калий – 463 мг.
Натрий – 2 мг.
Цинк – 1.09 мг
Мед – 0.149 мг
Манган – 0.510 мг
Селен – 1.3 микро грама Прочети повече
Нахут
Нахут е бобово растение, което се готви както и останалите бобови.
Накиснете нахута за 8-10 часа, след това сменете водата и варете около 40 минути в обикновена тенджера или 20 минути в тенджера под налягане. в началото нахута пуска пяна и трябва да я махнете с лъжиця.
Аз киснах нахута около 5 часа (толкова време имах) и след това той беше удвоил обема си, така че имайте предвид това като наливате вода, да е достатъчно да го облива и след като се надуе. (най-долу има снимки)
Пробвах накиснатият нахут и беше много вкусен, имаше вкус на нещо като суров фъстък, не знаех дали може да се яде без да е сварен и не ядох много, но определено предпочитам нахутът да е само накиснат.
По желание: След като накиснете нахута и преди да го сварите можете да го обелите. Понеже не знаех как точно се бели вземах една шепа зърна и ги разтърквах между двете ръце, така обвивката на нахута се отделя от зърното. Отне ми около 1 часа да обеля 500 гр. накиснат нахут. След като го обелих, за да отделя люспите, доста време го мих в купа под течаща вода. Люспите изплуваха отгоре и ги събирах, като постоянно разбърквах, за да изплуват нови люспи.
Свареният нахут (500 гр. суров нахут) заедно с 1 глава чесън, сол на вкус и копър пасирах още докато е топъл. Получи си много гъст пастет, който е много податлив за модлеиране – може да се оформят кюфтета (да се овалят в галета преди печене/пържен) и питки. Прочети повече
