≡ Menu

Нахут

в Рецепти, храни

Нахут е бобово растение, което се готви както и останалите бобови.

Накиснете нахута за 8-10 часа, след това сменете водата и варете около 40 минути в обикновена тенджера или 20 минути в тенджера под налягане. в началото нахута пуска пяна и трябва да я махнете с лъжиця.

Аз киснах нахута около 5 часа (толкова време имах) и след това той беше удвоил обема си, така че имайте предвид това като наливате вода, да е достатъчно да го облива и след като се надуе. (най-долу има снимки)

Пробвах накиснатият нахут и беше много вкусен, имаше вкус на нещо като суров фъстък, не знаех дали може да се яде без да е сварен и не ядох много, но определено предпочитам нахутът да е само накиснат.

По желание: След като накиснете нахута и преди да го сварите можете да го обелите. Понеже не знаех как точно се бели вземах една шепа зърна и ги разтърквах между двете ръце, така обвивката на нахута се отделя от зърното. Отне ми около 1 часа да обеля 500 гр. накиснат нахут. След като го обелих, за да отделя люспите, доста време го мих в купа под течаща вода. Люспите изплуваха отгоре и ги събирах, като постоянно разбърквах, за да изплуват нови люспи.

Свареният нахут (500 гр. суров нахут) заедно с 1 глава чесън, сол на вкус и копър пасирах още докато е топъл. Получи си много гъст пастет, който е много податлив за модлеиране – може да се оформят кюфтета (да се овалят в галета преди печене/пържен) и питки.

Може да се маже като пастет върху филия хляб, но тъй като нахутът съдържа доста въглехидрати някак си сърце не ми даваше да го намажа на филия хляб.

Затова взех едно листо от салата Айсберг (такова имах в момента, но може и с марули) и го напълних с пастета от нахут – стана много вкусно руло.

Нахутът може и да се сготви като боб или леща с още зеленчуци.

Нахут яхния
Сварявате нахута както е описано по-горе.
Добавят се нарязани и обелени домати (може гъст доматен сок или салца), моркови на кубчета, копър или чубрица (която подправка обичате повече), червен пипер, олио/зехтин и всичко се сварява. Малко преди да се свали от огъня се добавят скилидки чесън (количество по желание).

Яхнията от нахут върви със салата от домати или марули. Зимно време върви и със салата от кисело зеле (с олио и червен пипер).

Хранителна стойност на нахута в 100 гр. суров нахут

Протеин – 19 гр.
Въглехидрати – 60 гр.
Мазнини – 6 гр.

Минерали:
Калций – 100 мг.
Желязо – 6 мг.
Магнезий – 115 мг.
Фосфор – 366 мг.
Калий – 875 мг.
Натрий – 24 мг.
Цинк – 3 мг.
Мед – 0.8 мг.
Манган – 2 мг.
Селен – 8 мг.

Витамините са с много ниски стойности в нахута, затова ще спомена само тези, които имат по-съществени количества:

Фолиева киселина в естествен вид (различно е от фолиева киселина, която е известна като витамин B9) – 557 мкг.
Холин (Витамин от групата B) – 95 мг.
Витамин – 67 UI

Аминокиселините са с пренебрежимо количество затова също няма да ги споменавам.

Ако сте на диета за отслабване. Яжте до 100 гр. (100 гр. суров, а не след като е сварен; даже 50 гр. е по-добре) нахут на едно ядене, защото количеството на въглехидратите в 100 гр. е 60 гр. Все пак това са от комплексните/бавни въглехидрати, които са подходящи по време на диета, но ако прекалите с нахута ще спрете процеса на отслабване.

Снимки на моя пастет от нахут

накиснат нахут

обелен нахут

обелки нахут

варене на нахута

сварен нахут

пастет от нахут

от близо

руло от нахут

Comments on this entry are closed.

  • Мария февруари 26, 2010, 11:04 pm

    Поздравления за увлекателния блог. Освен че беше полезно ми достави и удоволствие да чета статиите ти. Продължавай все така.
    Като отплата ти изпращам рецепта за ливански хумус (от Гърция ;-))
    1. Две купи сварен нахуд
    2. 1/4 купа тахан
    3. 1 печена червена чушка
    4. 1 люта чушка чили
    5. 1 скилидка чесън
    6. 1 ч.л. кимион
    7. 1 ч.л. червен пипер
    8. 2 с.л. лимонов сок (пресен лимон!!!)
    9. 2 с.л. зехтин
    сол и пипер на вкус и пресен магданоз за гарниране
    Слагаме всички продукти в блендер и разбъркваме. Ако сместта е много гъста добавяме малко вода и разбъркваме отново. Поднасяме в купа, гарнирано с червен пипер, полято със зехтин и с магданоз в центъра.
    Трябва да изглежда така: http://www.lovecooking.gr/index.php?option=com_rapidrecipe&page=viewrecipe&recipe_id=453&Itemid=54

  • Project май 31, 2010, 7:37 pm

    Здравейте Румяна,

    бих искала да Ви попитам дали нахута може да се консумира само киснат и долу горе колко време ще му е нужно да поседи във водата, за да не доведе до нежелани реакции?

    Благодаря предварително за отговора.

  • Руми май 31, 2010, 7:53 pm

    Project, суровият нахут съдържа съставка (не помня каква, съжалявам), която трудно се смила и предизвиква газове. Аз похапнах малко накиснат нахут и веднага ми се поду корема, но пък беше много вкусно :)

  • Limonskova май 12, 2011, 3:52 pm

    Опитайте да добавите няколко лъжици консервиран нахут към зелена салата…ще бъдете доволни ;) :))