Прекрасни, тези нахутени кюфтенца са много вкусни и засищащи! И изядох 7, ей така права, до кухненския плот. Толкоква бяха вкусни, че не можех да спра! А после бях сита 8 часа! Плюс още екстри, освен здравословни, фалафелите съдържат много калций, желязо и магнезий! Опитайте 🙂 Кажете децата харесаха ли ги?

Продукти
500 г сух нахут, накиснат за 1 нощ
300 г стар лук
4 стръка пресен чесън или 8 скилидки
80 г магданоз (2 връзки)
50 г кориандър (или по-малко или да се пропусне)
200 г сусамов тахан
3 к.л. сол
1.2 к.л. смлян черен пипер
3 к.л. кимион препълнени
80 г зехтин



Приготвяне
Нахутът се накисва за 1 нощ или минимум за 6 часа. След това съставките се разделят на 2 и се смилат всички в кухненски робот до фина смес, до получаване на „кайма“. Цялата смес се разделя на 20 равни топчета, от които се оформят фалафели. Фалафелите стават вкусни само с накиснат нахут, не се получават със сварен.

Следих как набъбва нахутът и след 8-мия час не се промени повече, така че може би това е оптималното време за накисване. Най-голяма промяна в набъбването на нахута имаше до 4тия час, така че това е минималното време за накисване, ако бързате.

Пекат се 40 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна, горен и долен реотан. Понеже нахутът е само накиснат, е добре да се пекат поне 40 минути, за да мине достатъчно топлинна обработка. Ако фурна ви пече „по-бързо“ намалете температурата, за да се пекат достатъчно дълго фалафелите.

Кориандърът е подправка, която или обичаш или мразиш силно. Според мен това е подправката, която дава вкуса на фалафелите, но ще се получи и без нея.

Получават се 20 фалафела от горните продукти. Може да се приготви ½ доза.



Приблизителна хранителна стойност на 1/20 (1 от 20 кюфтета) според cronometer.com
Ккал 189
Протеини 6.8 г
Въглехидрати 17.9 г
Мазнини 10.9 г

Приблизителна хранителна стойност на цялото според cronometer.com
Ккал 3787
Протеини 136.4 г
Въглехидрати 357.1 г
Мазнини 217.7 г

Ако не искаш да пропускаш нови рецепти, статии и тренировки, абонирай се за нюзлетъра 🙂