Прекрасни <3 този кекс е не само вкусен, а и прилича на истински кекс ха ха ха! Тествах го на двама души, и двамата казаха „като истински е“, предвид, че знаят, че готвя често без брашно.

Вкусът е малко по-влажен от стандартен кекс. Кексовете обикновено са супер сухи. Този е по-скоро като сладкиш и определено, може да се изпече в тава или друга форма. В този случай да се пече по-кратко, ако е по-тънък от кекс.

кекс без брашно, захар и глутен

Черешите страхотно пасват, а и сега им е сезон. Ще си оближете пръстите, гарантирам! Сложих и малко ванилия, защото обожавам този аромат, връща ме в детството, когато мама правеше кексове.

Кексовете никога не са били моя страст, нещо с печенето не се справях. Ако и ти си така, изпечи рецептата, като сладкиш, формата няма значение!

Много, много вкусен и истински е!

Можеш да бъдеш в перфектна форма и да хапваш вкусен кекс в точните за теб количества, само ми изпрати имейл с две думи „искам промяна“

Продукти
100 г кокосово брашно*
8 яйца
200 г фурми (20 бр., става си сладко с толкова, може да се намалят на 15)
½ равна кафена лъжичка сода, после допълнена с ябълков оцет
¼ кафена лъжичка течен екстракт от ванилия – може да се пропусне или да се сложи друг вид
200 г обезкостени череши (с костилките са около 250 г) – може да се замени с друг плод по избор

*кокосовото брашно е характерно с това, че поема МНОГО влага. Около 3-4 пъти повече спрямо пшенично, оризово, от елда и други брашна. Кокосово брашно не се заменя с други брашна.

яйца и фурми се разбиват с робот

Приготвяне
Яйцата се разбиват с фурмите в кухненски робот с S образния нож.
Черешите се обезкостяват. Имам готин уред за това 🙂 , но в конкретния случай може и с ръце да се разделят на 2 и да се отделя костилката. Но ако ви трябват цели череши по някаква причина, с уреда си остават красиви и цели.

череши с кокосово брашно

Взема се 1 с.л. от кокосовото брашно и се поръсват черешите, разделени на половинки, разбъркват се. Обезкостяването на черешите е най-бавното нещо в тази рецепта, другите стъпки са много бързи.

keks-s-chereshi-05

В лъжичка се слага содата и се допълва с ябълков оцет, а след това се изсипва върху кокосовото брашно, което се прибавя към яйцата и се разбива, докато стане доста гъста смес. Бързо се случва.

keks-s-chereshi-06

Сместа за кекс/сладкиш се изсипва във форма за печене, намазана с мазнина. Отгоре се добавят черешите и с шпатула се набутват надолу.

keks-s-chereshi-07

Пробвах вариант да сложа черешите в робота при кашата и разбих. Получи се лилава смес, а черешите понеже бяха цели, трябваше по-дълго да разбивам, за да станат на парчета. В следствие на това някои изцяло се смляха.

keks-s-chershi-08

Повече ми харесва кексът да е жълт с червени череши, които са и на по-големи парчета. Но и да се смелят черешите пак се получава.

keks-s-chershi-09

Пекох в предварително загрята на 180 градуса фурна, горен и долен реотан с вентилатор (ще се получи и без), 30 минути. Ако се пече в голяма тава като сладкиш, 15-20 минути ще са достатъчни, защото ще е наполовина по-тънък.

keks-s-chershi-10

Много приятно се надува кекса и с червените акценти от черешите е и красив 🙂

Поръсих с кокосова пудра захар за украса – това са смлени кокосови стърготини, за 3-4 секунди в кафемелачка. Ако се мелят по-дълго става кокосов крем, пуска мазнина и няма да стои пухкаво.

Внимание: кексът е крехък и ронлив. За снимките внимавах като режа парче. Не че е трудно да се нареже, но нежно да се пипа, ако искаш красиви парчета 🙂

Да ти е сладко!

keks-s-chereshi-11

Искаш ли индивидуално меню с подобни вкусотии? И с твоите любими рецепти, адаптирани от мен, Руми? Изпрати ми имейл само с 2 думи „искам промяна“ и започваме да работим за твоята перфектна форма!

keks-s-chereshi-12