Прекрасни, тези мъфини са много вкусни, бързи и пълни с много фибри! Без брашно и млечни, ако не хапваш глутен, използвай безглутенови овесени ядки 🙂

Продукти
100 г настъргани моркови
2 яйца
50 г кленов сироп
50 г сушени червени боровинки/стафиди
70 г фини овесени ядки
20 г кокосово масло
5 г кокосови стърготини
1/2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела
50 г едро начупени орехи

Приготвяне
В купа се слагат морковите, яйцата, кленовия сироп, сушените боровинки, овесените ядки, кокосовите стърготини и хубаво се разбъркват с тел. После се добавят бакпулвера, канелата и едро начупените орехи. Разбърква се. Разпределя се по равно в 6 формички за мъфини и се пече на предварително загрята на около 180 градуса фурна, за около 20-25 мин.

Приблизителна хранителна стойност за цялото според cronometer.com
Ккал 1279
Протеини: 32.3
Въглехидрати: 139.3 г
Мазнини: 71.2 г

Приблизителна хранителна стойност за 1 мъфин от 6 според cronometer.com
Ккал 213
Протеини: 5.4 г
Въглехидрати: 23.2 г
Мазнини:11.9 г