суров чийзкейк

Няколко дни бях в Бургас, за да отпразнуваме рождения ден на систърчееее 🙂 Това беше повод да направя 2 сурови торти без брашно и захар. Едната си я бях набелязала от много време и чаках повод да я започна. Много харесвам рецептите на Detoxinista и нямах търпение да пробвам нейния чийзкейк.

Интересното е, че в тази рецепта има тиквички! Не казах на родата за тях и всички бяха очаровани от тортата. Даже и племенницата ми на 3.5 години яде с удоволствие, макар че повече хареса шоколадовата торта, за която друг път ще пиша. Забелязала съм, че ако хората са сугестирани какво има в тортата/яденето,и подхождат с предубеждение.

За блата
/количествата са адаптирани за български мерни единици. 1 американска чаша е 240 мл/
250-300 гр. орехи (количеството наистина може да варира, ако е под 200 гр. ще стане по-тънък блат, той и без това е тънък)
4 с.л. мед (на мен ми беше много сладко с толкова мед, но заради родата слагам повече)
1 пакет ванилия
2 щипки сол (в оригинал е много повече, но сърце не ми даде да посоля)
2 с.л. кокосово/краве масло

смлени орехи

Орехите се смилат на малки парченца, внимавай да не прекалиш с меленето, защото орехите си пускат мазнината и тестото става на вид по-мазно. Също мели се на малки интервали, отново за да не си пуснат мазнината. Може да са по-ситно или по-едро смлени, и с двете става вкусно, но моето предпочитание е за по-едро смлени.

Добавят се останалите продукти и се миксира докато се получи тесто. С пръсти се притиска тестото към дъното на форма с отделящи се стени (може да се използва и тава, просто първите парчета ще се извадят трудно и няма да са красиви, но ще са все така безумно вкусни 🙂 ) Използвах форма с диаметър 23 см и стана доста тънка торта. Може и в 26 см форма, ще стане още по-ниска. В София имам супер малка форма, като за торта за двама души и тогава ще стане висока като тази на Detoxinista.

За крема
Голямо смятане падна, защото хем превръщах американски мерни единици, хем увеличавах количествата. За 23 см форма може да се удвоят количествата, аз не го направих, защото нямах повече бадемово масло, толкова си бях направила в София. В оригинал рецептата е с масло от кашу, но баща ми не му понася и затова смених с бадеми. Това се отразява на цвета на крема, стана по-тъмен.

нарязани тиквички

180 гр. тиквички обелени, нарязани
120 мл бадемово масло (сама го направих пак по инструкции на Detoxinista), мисля че може и повече да се сложи, примерно 150 мл.
2.5 с.л. лимонов сок (бих сложила и 3 с.л., за да има леееко кисел вкус, ще му върви)
2.5 с.л. мед
2 фурми
1 ванилия
¼ чаена лъжичка сол (сложих 2 щипки)

surov-cheese-cake-04

Тиквичките се слагат в робота и се пасират докато стане гладка каша. След това се добавят лимовия сок, меда, фурмите (без костилките), ванилията, солта – смила се докато стане много фина каша. Накрая се добавя бадемовото (от кашу) масло, отново се миксира до гладка каша.

surov-cheese-cake-05

Изсипва се върху блата и се слага във фризер/камера за 1 нощ. Внимавай формата да не е под наклон! Сервира се директно от фризера, мисля, че ще му върви сладолед 🙂

чийз кейк

Много, много вкусно се получи!

surov-cheese-cake-07

Да ти е сладко 🙂

surov-cheese-cake-08