Прекраснииии, отдавна искам да споделя за безглутеновите спагети, които имат вкус като на истинските от пшеница, просто са върха! На който съм казала за тях си облизва пръстите. Нямах снимки и затова не съм писала по-рано.

Наснимах 3 варианта: за сладкия наркоман :), за фитнес манЯка и за вегана 🙂

Но варианти много, сигурна съм че ще споделите интересни рецепти 🙂

Бележка за глутена: не е нужно да го избягвате, ако ви понася. Добра идея е да го намалите, защото в днешно време присъства в много храни, за които не предполагате. Например мама беше купила сладолед и в него имаше нещо от пшеница. Сладолед би трябвало да се прави от сметана, яйца, мляко, захар, какао и други вкусове, т.е. не би следвало да има глутен в сладоледа.

Глутенът в пшеничните храни не е толкова страшен (за който му понася), защото е в естествената си среда, заедно с фибри и други нутриенти. Проблем е, че глутен се продава като суровина и се добавя самостоятелно в рецепти. Моето предположение е, че затова толкова много хора напоследък развиват чувствителност към глутена, защото той присъства като извлек в продукти, в които не би трябвало да присъства. За, който не знае, глутенът е протеин в пшеничните култури.

Няколко години избягвах храни с глутен, търсейки лечение на моето Хашимото (автоимунно заболяване). Вече съм в ремисия. Чувствам се страхотно и на всеки с автоимунно заболяване бих споделила да опита хранене без глутен и млечни за 6 месеца (поне) и да види как се чувства. При мен първия пробив към лечението дойде по този начин. Много други неща направих, за да постигна ремисия, храненето е само една част от решението, и ще ги опиша в няколко поста. Но в началото започнах с хранене без глутен и млечни.

Рецептите по-долу могат да се приготвят с всякаква паста, не е задължително да се използва безглутеновата, която споделям, но ако се храните без глутен, препоръчвам тази, много, много истинска е и няма никакви добавки. Направена е от 100% кафяв ориз.

Варене на спагетите за всички рецепти
Това са спагетите 🙂



На опаковката пише да се варят 10-12 минути. Аз ги варя 20 минути, защото обичам добре сварени. Или 12 минути и оставям да киснат в горещата вода. Слага се вода да заври в тенджера с малко сол. След като водата заври се добавят спагетите.

ВАЖНО: Веднага след като се сложат спагетите да се разбърка с вилица, за да не слепнат. Ако в началото не слепнат, после не са залепнали. Помага и ако се сложи малко зехтин във водата, аз не сложих.

Спагето-макарони на фурна, сладки


макарони на фурна без глутен

Вкусът е като на крем карамел с макарони, много, много вкусно. Обичам ги когато са лееко топли към изстиване. Приятно сладки с карамелов вкус от кленовия сироп или от фурмите. Кокосовото мляко също е естествено сладко и добавя сладост. Ако се приготвя с прясно мляко може би малко да се увеличат фурмите/кленовия сироп. Може и с мед да се приготви, от гледна точка на вкуса, но мед не се загрява и затова не готвя с мед.

Когато се хапват студени, от хладилника, кокосовото масло (от млякото) е замръзнало и много приятно хрупа.

сладки макарони на фурна без захар

Продукти
70 г сурови спагети (използвах безглутенови, направени само от кафяв ориз)
2 яйца
50 г кленов сироп (или фурми)
400 мл кокосово мляко (или обикновено прясно мляко)
Използвах ванилия от шушулка
По желание: какао, канела, плодове

Приготвяне: Яйцата, кленовия сироп, и леееко стопленото кокосово мляко (за да е разтопено) и ванилията се блендират. След това се заливат спагетите с тях. Пече се 60 минути на 140 градуса, като крем карамел, само че без водна бяня. Може да се хапне топло или студено. Целта е да се получат спагети с крем карамел ммм 🙂

макарони на фурна

Разделя се на 3 порции. Около 470 ккал в порция.

За фитнес манЯка



протеинови спагети
Тези спагети са мнооого кремообразни, с пухкав сос, с млечен вкус. Тиквичката добавя лек зеленчуков нюанс. Копърът завършва вкуса. Класика, тиквички с мляко и копър 🙂

Бележка: сосът да се приготви точно преди хапване. Получава се МНОГО сос. Може да се сложи ½ количество тиквичка за по-малко и по-гъст сос.

Продукти
70 г сурови
60 г суроватъчен протеин изолат (изпозлвам неовкусен, без никакви добавки, който има вкус на мляко)
300 г сурова тиквичка
100 г сирене
Копър и по желание чесън

спагети с протеин

Приготвяне
Тиквичката се блендира до хомогенна смес, добавя се протеина и пак се блендира, получава се кремообразен сос, мммм. Копърът и чесъна също може да се блендират или да се накълцат на ситно и да се добавят към соса. Сварените спагети се заливат със соса и се поръсват с настърганото сирене. Хапва се веднага след приготвяне, понеже тиквичката е суров и може да промени вкуса си, ако престои много.

Цялата рецепта е около 980 ккал. Приблизително разпределение на макронутриенти 35% протеин, 30% мазнини, 35% въглехидрати. В грамове 84 г протеин, 34 г мазнини, 85 г въглехидрати.

За вегана 🙂


веган спагети

Този вариант има вкус на спагети със сирене и домати. Интересно се получава ако се блендират доматите със Сиренека. Също може доматите да се сварят на котлона, за да се получи по-гъст доматен сос.

Продукти
70 г сурови спагети
100 г Сиренека (деликатес от кашу, с пробиотици и вкус на сирене). Новото име е Delishu 🙂 (За 5% отстъпка в lifestore.bg използвай код: iskam5)
(Чери) домати
Зелении по избор: босилек, рукола

спагети с веган сирене
Приготвяне
Сварените спагети се гарнират със сиренека и зеленчуци. Вкусно става, ако част от Сиренека се блендира с домати – ммм вкусен кремообразен розов сос, велико!

Разделя се на 2 порции, около 350 ккал в порция.