Прекрасни, с голямо нетърпение започнах адаптация на класическа Френска селска торта, която се прави първо с поне 15 минути варене на съставките за тестото, а после се точат цели 7 блата, пекат се 7 блата, + в оригинал е със захар. Няма търпение за всичко това 🙂 Обичам да стоя за кратко в кухнята, въпреки че обожавам да готвя, но обичам да правя и толкова много други неща, че трябва да имам време за всичките ми страсти 🙂
Моята цел беше първо да е мега вкусна торта и след това по-малко калории, без бяла захар, без точене и без варене 🙂
Резултатът е неустоимо вкусна торта, която е тествана на много хора и всички казват, че е една от най-добрите ми рецепти до момента!
Блатовете са пухкави и като натиснеш с вилицата за хапка, потъват и после еластично се връщат нагоре. Самите блатове направих не сладки, съвсем леко се усеща сладостта, но компенсирах това с по-сладък сметанов крем, който завършва вкуса на тортата с топящо се по небцето удоволствие.
А най-изненадващото е, че това е първи опит за адаптация на Френска селска торта, толкова успешен, че не бих променила нищо. Обикновено при разработване на рецепти се налагат 2-3-10 опита, докато се улучи точният аромат, консистенция и вкус 🙂
За адаптацията се водих по класическата рецепта на Дани за Френска селска торта.
Купувай продуктите и да започваме 🙂
Продукти за блата
200 г мляко (използвах кокосово, но ще стане и с прясно)
150 г фурми (с толкова блатовете не са сладки, но кремът е сладък и се компенсира. Може да се увеличат фурмите на 250 г, но блатът ще стане по-гъст)
50 г краве масло, втечнено (ще се получи и с кокосово)
1 яйце
250 г брашно от лимец
1.5 ч.л. сода
1 с.л. оцет
Продукти за крема
600 г заквасена сметана (изполвам на Хармоника, една кутийка е 200 г)
150 г мед
100-250 г смлени орехи
аромати: лимон, ванилия (по желание)
боровинки/малини – пресни или от сладко (ако са от сладко да се намали меда на 70 г)
Приготвяне на блатовете
1. В блендер се разбиват млякото с фурмите до хомогенна смес.
2. Добавя се разтопеното масло и се блендира на ниска скорост.
3. Добавя се яйцето и се блендира на ниска скорост и за не повече от 20-30 секунди, за да не се пресече яйцето.
4. Изсипва се в купа кашата от блендера и се добавят содата и оцета, разбърква се.
5. Добавя се брашното и се разбърква. Аз го направих на ръка с вилица. Получава се много гъста каша (прилича на пастет, размазва се с лъжица).
6. Застила се с хартия форма за печене (моята е 24 см, +-2-3 см също е ок) и леко се намазнява (хартията) със зехтин или друга мазнина. По-лесно се отлепят блатовете така. Използвам форма с отделящи се стени и защипвам хартия с ринга, така че хартията стърчи извън формата.
7. Изсипва се 1/3 от кашата (на око, не е нужно да се мери точно. Кашата е гъста и може да се разчертае с прибор 3 части в купата) и се заравнява с лъжица. Пече се в предварително загрята на 160 градуса фурна, долен и горен реотан с вентилатор, 8 минути. Без вентилатор може би 1-2 минути повече, да се наблюдава. Блатът е тънък и ще изгори, ако се пече дълго. Винаги пека с включен хронометър 🙂
8. След като се изпече единият блат, вади се с хартията и в същата форма, без да се мие се пече вторият блат, а след него и третият. Добре е да се намазнява хартията за печене, за да се отлепят по-лесно блатовете.
Приготвяне на крема
В купа се разбива с обикновен миксер заквасената сметана с меда. Сметаната на Хармоника бухва и се сгъстява доста. Става бухнал, леко твърд крем. Да се внимава да не се прекали с биенето на сметаната (за да не се втечни). Не съм тествала с други марки заквасена сметана и не знам дали бухват при разбиване. Консумирам млечни продукти само по изключение, както и глутен (брашното от лимец съдържа глутен) и нямам опит с различни видове сметана. Добавка: от екипа ми са тествали със заквасена сметана на Данон и не е бухнала, но се е получило вкусно.
Сглобяване на тортата
Тортата се сглобява, след като блатовете са изстинали. Слага се единият блат във форма за торта или в красива чиния-поднос. Намазва се с малко по-малко от 1/3та от сметановия крем. Слага се другият блат и се намазва с малко по-малко от 1/3та от сметановия крем. По желание върху сметаната се слагат пресни боровинки или малини (може и сладко, но аз не консумирам бяла захар). Слага се третият блат и тортата се намазва от всички страни с крема. За сладко си мислех, че ще стане вкусно, ако в белндер се сложи 150 мл вода и се разбие с няколко фурми. След това се слага на котлона с нарязани на парчета кайсии. Вари се докато се сгъсти и после това сладко се слага между блатовете. Следващия път съм решила да тествам с кайсии, че им е сезон скоро.
Смилат се орехите в блендера. Да се внимава да не станат на орехово масло. Да се спре смилането преди да започнат да пускат мазнината си.
Тортата се поръсва от всички страни с орехи (отгоре и встрани).
Отгоре може да се гарнира с малини или други горски плодове.
Оставя се в хладилник минимум 3 часа, а най-вкусна е на другия ден.
Предлагам ви 2 варианта за приготвяне. Първият е с по-малко орехи и мед (в случай, че броиш калориите), а другият е с по-щедри количества (ако приготвяш за гости) 🙂
Вариант 1 със 100 г мед в крема и 100 г орехи за поръсване
Приблизителна хранителна стойност на цялата торта според cronometer.com
Ккал 3962
Протеини 82.5 г
Въглехидрати 422 г
Мазнини 239.7 г
Приблизителна хранителна стойност на 1 от 12 парчета според cronometer.com
Ккал 330
Протеини 6.9 г
Въглехидрати 35.2 г
Мазнини 20 г
Вариант 2 със 150 г мед в крема и 250 г орехи за поръсване
Приблизителна хранителна стойност на цялата торта според cronometer.com
Ккал 5095
Протеини 105.5 г
Въглехидрати 483.8 г
Мазнини 337.5 г
Приблизителна хранителна стойност на 1 от 12 парчета според cronometer.com
Ккал 425
Протеини 8.8 г
Въглехидрати 40.3 г
Мазнини 28.1 г
Да ти е сладко 🙂 и да ме тагнеш в инстаграм, като снимаш тортата си 🙂
