Прекрасни, изключително лесна рецепта за празник – Великден и Коледа. Ароматът на портокалови и лимонови корички е толково свеж и топъл, иде ти да си сипеш ароматен чай (с портокалови кори ми е любим напоследък) и да мечтаеш с усмивка. Подходящи и за слънчев и за снежен ден. Какъвто и да е денят, те усмихват и изпълват със свежест.
Курабиите отвън са хрупкави, а отвъре мекички.
Избрах да подсладя с меласа, защото е изключително богата на калций, а и вкусът й се комбинира чудесно с портокала и сусамовия тахан (също с високо съдържание на калкций). Цялата смес съдържа приблизително 1800 мг калций!
Продукти
1 малък лимон (моят беше 76 г целият)
1 малък портокал (моят беше 130 г целият)
1 к.л. сода
150 г вода
2 с.л. течна ванилия
70 г сусамов тахан, ако обичаш по-мазно, може да сложиш двойно 🙂
150 г меласа, стават приятно сладки. За по-сладки 200-250 г меласа.
50 г стафиди
100 г сушени кайсии, нарязани
170 г кокосово брашно
170 г брашно от лимец (или друго пшенично)
По желание аромати според сезона
1 ч.л. канела
2 с.л. настърган джинджифил
Стафидите и кайсиите да се накиснат в алкохол
Приготвяне
Всичко, без брашната, се слага в блендера (и в кухненски робот с S образния нож ще се получи). Лимоните и портокала първо се настъргва кората им и се добавя към сместа, след това се обелват и се маха бялата сърцевина и след това също се добавят (без кората и бялата сърцевина). Всичко се блендира до хомогенна смес. Изсипва се в купа и се добавят кокосовото и лимицово брашна. Получава се лепкаво тесто, от което трудно се изрязват курабии с формички.
Правих курабиите с детето на 3 г, което покачи нивото на сложност :D, защото трябваше да пазя разточеното тесто да не стане цялото в полунарязани формички, което така или иначе се случи. За да не покачвам нивото на изнервеност 🙂 с Малкия да оформихме топчета. Опитах да направя и една плитка, но доста лепнеше.
Тестото иска още брашно, но аз не съм фен на това. Ако все пак искаш хубави формички. Добавяй по 10 г кокосово и 10 г лимецово брашно, докато спре да лепне. Също намажи плота със зехтин преди да разточиш. Имай предвид и да приготвиш с повече меласа, ако ще добавиш повече брашно, за да стане приятно сладко. Не се надуват, така че разточи колкото искаш да се дебели.
Печене
В предварително загрята фурна на 170 градуса, 20 минути за малки топчета. 25 минути за по-големи курабии.
Получиха се 65 топчета и 5 формички.
Хранителни стойности за цялата смес според cronometer.com.
Ако следиш колко ккал ядеш, изтегли цялото тесто и примерно, ако се получи, че е 1100 г, раздели го на 10 части по 110 г, така ще знаеш, че всяка част е 250 ккал 🙂
Може да оформиш всяка част като голяма курабия. Или всяка част да нарежеш с различни формички, така ще знаеш че формите от един вид са 250 ккал.
Ккал 2530
Въглехидрати 420 г
Фибри 88 г
Мазнини 65 г
Протеин 71 г
