Получиха се много нежни и меки. Може би малко сухи от липсата на мазнина, по желание може да се маже всяка палачинка с масло след като е готова, определено стават по-меки и ароматни. Друг вариант е да се сложи мазнина в самата каша, тогава трябва да се намали водата.
Рецептата не е кой знае какво, но я записах, защото често ме питат какво точно количество яйца, брашно и вода да се използва за палачинки. Обикновено готвя на око и преценявам гъстотата на кашата, така решавам да сложа още вода или брашно.
С палачинките имаме много силна връзка от съвсем малка. Може би бях на 14-15 години, когато започнах да ги правя. През уикенда ставах рано и започвах да правя палачинки, така че като се събудят мама, татко и систър да са точно готови.
Правех огромни количества, така че се наяждахме само с палачинки.
Много е досадно някой да прави палачинки, а другите да чакат една по една и да се редуват кой получава следващата. Затова започвах с правенето на палачинките поне 1 час преди закуска.
После в гимназията, ако имахме свободни часове, ходехме в Ира да играем карти, но преди това правех палачинки за всички. Можех да ги обръщам с подхвърляне на тигана.
Сега съм позабравила това умение, защото рядко правя. Но палачинките имат много топло място в сърцето ми 🙂
Продукти
2 яйца
80 г брашно от елда (или пълнозърнесто пшенично (съдържа глутен), или оризово, или ръж, или смес от всички)
100 г вода
1-2 щипки сол
По желание ½ кафена лъжичка течна ванилия, ако няма да се пълнят със солен пълнеж
Приготвяне
Яйцата се разбиват с вилица. Добавя се брашното и солта. Става много гъста каша. След това се добавя водата на 2 пъти и се разбива добре.
В незалепващ тиган се слага малко от сместа и се разнася в кръг с черпака или като се накланя тигана в кръг (аз използвам този метод).
Получиха се 10 малки палачинки с диаметър 12-13 см. Не бях правила палачинки в този тиган и не знаех дали ще се отлепят добре, затова ги направих малки. Но предпочитам огромни палачинки, защото пести време, сигурно щях да направя 3, а не 10. Т.е. 3 пъти по-малко време около печката 🙂
Точно съм улучила количествата на кашата за моя тиган и се отлепяха перфектно. В началото намазах с краве масло за по-сигурно, но после пробвах и без намазване и беше супер.
Важно условие за отлепянето е и да е точната температура. Трябва да е силен огън, защото на слаб много време отнеме да изсъхнат палачинките и накрая не могат да се отлепят. В същото време да не е прекален силен, защото хем изгарят, хем са някак тестени.
Използвах този пълнеж
Банан
Фъстъчен тахан (може сусамов, орехов или лешников (ако му се добави какао и мед, става като Нутела))
Намачках банана, добавих тахан на око, разбърках. По желание да се добави канела или какао.
При желание за сладко и конфитюри, по-добре да се използват тези варианти, без добавена захар
Мармалад от сини сливи
Мармалад от шипки (съдържа шипки и петмез от сливи)
Мармалад от глог (съдържа глог и петмез от захарно цвекло)
Със солен пълнеж от сирене, извара и домати също са много вкусни.
Да ви е сладко, Прекрасни <3 Искаш ли да влизаш във форма, докато хапваш подобни вкусотии? Пиши на Руми да ти изготви индивидуално меню с твоите любими рецепти.
