Прекрасни, пак е пица тайм! Това Калцоне се получи чудесно, замесено само с брашно и вода. Няма мая (никак не съм фен на маята), няма набухватели.
Използвах брашно от лимец, защото в него има по-малко глутен 🙂
За всички любители на пиците, да ви е сладко!
Пица Калцоне
(без мая и набухватели)
Продукти
150 г пълнозърнесто брашно от лимец (може пресято)
*70-75 г/мл вода
сол
доматено пюре (или смлени домати – 1 бр. среден, обелен)
2-3 настъргани гъби
кисели краставички
70 г кашкавал (може и смес кашкавал, пармезан и гауда, настъргани)
подправки (черен пипер, червен пипер, сминдух, розмарин) рукола/босилек
*Различните видове брашна поемат различно количество вода. На пълнозърнестото брашно от лимец, за да се омеси, му трябва вода приблизително наполовина на брашното.
Приготвяне
В купа се слага брашното, добавят се сухите подправки, солта и се разбърква добре. Прави се малко кладенче, в което се слага водата. Първо се бърка с вилица, после се омесва с ръце. Тестото не лепне, но ако ви лепне, намажете ръцете си с малко зехтин. Оформя се топче, което се разточвана кръг. Ако залепва, докато се точи (при мен не лепнеше) се поръсва малко брашно отдолу (или се точи между 2 листа хартия за печене). Разточва се с дебелина около 4-5 мм. Разточеният кръг се пренася върху тавичка, застлана с хартия за печене.
Едната половина се намазва с доматеното пюре и се поръсва се с настъганите гъби, кашкавал (50 г) и нарязаните на ситно кисели краставички. След което се „затваря“ с другата половина. Краищата се завиват леко и се защипват, за да не се отвори при печенето. Пече се на 180-200 градуса, във фурна с вентилатор (може и без) за около 15-20 минути. Малко преди да се извади от фурната се поръсва с останалите 20 г кашкавал.
Пицата е леко влажна отвътре, защото има плънка 🙂 Отгоре е с хрупкава и ароматна коричка 🙂
Забележка: кашкавалът вътре може да се замени с моцарела/сирене, може да се сложат и други зеленчуци.
Приблизителна хранителна стойност според cronometer.com
Ккал 801
Протеини: 41.7 г
Въглехидрати: 115 г
Мазнини: 23.1 г
