Прекрасни, това е една много вкусна рецепта вдъхновена от супа Кулайда от Зимното меню. Исках да я разнообразя и добавих много зелении (в моя случай спанак), защото зелениите и зеленчуците са незаменими: пълни с витамини, минерали и фибри!

Всеки ден е хубаво да се зареждаме с много зеленчуци под формата на салати, в ястия, смути и други 🙂

Продукти
за 2 големи или 3 по-малки порции 🙂
25 г сухи манаратки
500 г/мл вода (за накисване на гъбите)

25 г масло (гхи, ако не хапваш млечни)
30 г пълнозърнесто брашно (от лимец)
500 г/мл вода (за направата на соса)
30 г киноа (измерена суха)
спанак (2-3 големи шепи, около 80-100 г, може и повече)
6 бр. пъдпъдъчи яйца

Приготвяне
Сухите манатарки (или друг вид изсушени гъби по избор) се накисват в 500 мл вода поне за един час, най-добре за една нощ. В тенджера се приготвя сос, тип бешамел: към разтопеното масло, с непрекъснато бъркане, се добавя брашното и 500 мл студена вода (задължително водата е студена, за да не се получат бучки).

След това се добавят гъбите и водата, в която са били накиснати, киноата, сол и черен пипер. Супата се вари около 20-30 минути, на тих огън. През това време се сваряват пъдпъдъчите яйца. Спанакът се нарязва на ситно и се добавя към супата накрая, преди да се махне от котлона (колкото да омекне).

Супата се сервира с нарязани пъдпъдъчи яйца (може и поширани или приготвени на тиган, без мазнина) и е много вкусна със заквасена сметана или кисело мляко!
Да ти е сладко!

Идея: тази супа може да се направи по същия начин с пресни челадинки (вместо манатарки) и киселец (вместо спанак). Става божествено вкусна! Малка промяна в продуктите, голяма разлика във вкуса! Опитай 🙂

Приблизителна хранителна стойност за цялата супа според cronometer.com
Ккал 476
Протеини: 15.9 г
Въглехидрати: 40.5 г
Мазнини: 28.8 г