Прекрасни, предлагам ви едно Шарено Великденско меню 🙂 Като цяло рецептите в него не са идейно нови, но са толкова колоритни и изпълнени с пролетност, настроение и Слънце, че вдигат настроението и запалват вътрешното Слънце! Светли празници!

Пухкави зелени палачинки

Продукти (4 порции; 16 бр.)
30-40 г бейби спанак (без дръжки)
250 мл прясно мляко
1 с.л. ябълков оцет (може и бял винен)
15 г масло разтопено
1 яйце
130 г пълнозърнесто брашно (ако е по-светло, ще изпъкне повече зеленият цвят)
1 1/2 ч.л. бакпулвер
*Яйцата и млякото да са със стайна температура.

Приготвяне
Спанакът, всички течни съставки (прясно мляко, ябълков оцет, разтопеното масло) и яйцето се слагат в блендер и се смилат хубаво, така че да няма части от листата на спанака. В отделна купа се смесват сухите съставки (брашно и бакпулвер) и се разбърква. Блендираните течни съставки се сипват в купата с брашното и се разбива (на ръка). Тиган (с незалепващо покритие) се загрява на средна степен на котлона (това е важно, за да не загорят палачинките, да станат пухкави и да запазят свежо-зеления си цвят :)) и се намазва с малко мазнина (нека бъде само намазване, много е удобно да се използва спрей). Прибавят се малки дози от сместа към загретия тиган (2-3 с.л. за 1 палачинка) и се пече около 2 минути. Палачинката се обръща и се пече пак толкова и от другата страна, докато стане пухкава и се изпече и отвътре 🙂 Ще познаеш, че палачинката е готова за обръщане, когато отгоре се появят мехурчета въздух.
Ако тиганът ти е по-голям, можеш да правиш по няколко палачинки наведнъж 🙂

На мен ми се получиха 16 бр. мини пухкави палачинки с лек и нанетрапчив спаначен вкус. Мммммм!
Можеш да ги хапнеш чисти или с добавка според вкуса и настроението ти: заквасена сметана, мед/кленов сироп, плодове, сирене, кашкавал или друго 🙂
Вкусът е неутрален, могат да бъдат както сладки, така и солени 🙂

Приблизителна хранителна стойност на цялото количество според cronometer.com
Ккал: 770
Протеини: 30.7 г
Въглехидрати: 106.1 г
Мазнини: 28.2 г

Приблизителна хранителна стойност на 1/4 (4 бр.) според cronometer.com
Ккал: 193
Протеини: 7.7 г
Въглехидрати: 26.5 г
Мазнини: 7.1 г

Рецептата е вдъхновена от тук: https://www.superhealthykids.com/recipes/sweet-spinach-pancakes/

Салата с ягоди, синьо сирене, орехи и яйца

Продукти
70 г ягоди (4-5 броя, зависи от размера)
40 г синьо сирене
15 г орехи
2 варени яйца
зелена салата микс (може и бейби спанак, рукола, валериана)
лук/чушки/репички (по желание)
сол (по желание)

За дресинга
1 с.л. зехтин
лимонов сок
10 г мед

Приготвяне
Салатата/зеленчуците се измиват и нарязват. Добавят се ягодите, синьото сирене (може да използваш Бри, Гауда или друг вид мазно/френско сирене) и варените яйца (нарязани). Накрая се поръсва с орехите и се залива с дресинга, приготвен от зехтин, лимонов сок и мед.

Приблизителна хранителна стойност според cronometer.com
Ккал: 548
Протеини: 22. 4 г
Въглехидрати: 17.6 г
Мазнини: 44.3 г

Печено месо с гарнитура от трицветно пюре

Продукти
200 г пилешко филе* (измерено сурово, без кожа)
30 г настърган кашкавал/пармезан
150 г цвекло (измерено обелено, сурово)
30 г заквасена сметана
150 г моркови (измерени обелени, сурови)
150 г спанак
10 г масло
1 с.л. кисело мляко
горчица
подправки
зелении/салата/лимон

Приготвяне
Месото се нарязва на жулиени и се маринова за 15-тина минути в 1 с.л. кисело мляко, разбъркана с 1 ч.л. горчица и подправки по избор (черен пипер, къри, кимион и други). Изпича се на фурна (върху хартия за печене)/тиган (незалепващ) и малко преди да е готово, се поръсва с кашкавала/пармезана, пече се до приятно златист цвят.
Отделно се приготвят 3-те пюрета. Зеленчуците се сваряват в отделни съдове (може и на пара, а спанакът се бланшира само за 5-10 минути). Цвеклото се пасира и след това към него се добавя заквасената сметана и копър, лимон, чесън. Сварените моркови и спанакът се пасират с масло(по 5 г за всяко). По желание може да се добави и сол, лимонов сок, чесън (към спанака), подправки по избор.

*Идеи за модификация: ако не ти се правят пюрета, може да изпечеш/задушиш зеленчуци по избор (тиквички, гъби, моркови, цвекло, спанак, броколи и/или други) и с тях да гарнираш месото. Можеш да използваш месо по избор/кайма с каквото разполагаш в момента (калкулацията на макронутриентите и ккал е за пилешко филе).

Приблизителна хранителна стойност според cronometer.com
Ккал: 494
Протеини: 51.4 г
Въглехидрати: 6.3 г
Мазнини: 29.7 г

Да ти е сладко! Шарени празници!