Тази статия е само за клуб „Румфи“, за да не изпускаш следващите рецепти, ела в клуба 😀
Споделям и много лични експерименти с различни храни и как влияят на здравето ми.
Днешната рецепта е по идея на Катерина, една от първите ми читателки, която ми посочи този морковен сладкиш. Няма да съм аз, ако не го променя 🙂 Изпекох сладкиша като мъфини, защото по-бързо се изпича и е готов на порции. Станаха сладки, сочни, влажни мъфини, ммммм, много, много вкусни!
За 1 мъфин
Калории: 169
Протеин: 5 гр.
Въглехидрати: 15 гр.
Мазнини: 10 гр.
Фибри: 2.3 гр.
Продукти:
150 гр. слънчоглед/бадеми смелен на едро брашно в робот/кафемалачка
3 яйца
2 с.л. мазнина (аз използвах кокосово масло, но може олио или каквото имаш)
300 гр. настъргани моркови
150 гр. тъмни стафиди
½ равна чаена лъжичка сода/бакпулвер
¼ равна чаена лъжичка куркума – може да се пропусне, виж по-надолу текста
½ ч.л. канела – по желание
Приготвяне
Първо смлях слънчогледа в робота.
Оставих го малко по-едър, за да хрупка, но може да се смели съвсем ситно. Само да се внимава да не започне да си пуска мазнината. Следи се да не лепне по стените на робота. Започне ли леко да залепва, спира се меленето, защото ще стане слънчогледово масло.
Изсипвам слънчогледа от робота и без да го мия слагам яйцата заедно със стафидите. Пускам робота и направо започва да бяга по плота, защото стафидите са твърди и го затрудняват. Около 10тина пъти пускам и спирам робота докато стафидите се наситнят.
През това време настъргвам морковите на ситно.
Морковите се добавят към яйцата заедно със содата и куркумата (може да се пропусне и да се сложи канела – по желание). Разбива се. Накрая се добавя слънчогледа, разбива се. Кашата е много гъста.
Разпределих сместа по равно в 12 формички за мъфини. Не заравних добре мъфините отгоре, защото мислех, че сами ще се слегнат, обаче си останаха така както ги сипах. Така, че ако искаш някаква форма илида са равни, заравни преди печене.
Пекат се на 150 градуса, горен и долен реотан, с вентилатор, в средата на фурната, 40 минути. Понеже е нова рецепта пекох по-дълго, за да не са сурови, но виждам, че отгоре има изгорели крайчета и може би и преди 40тата минута ще са готови. Пекох на умерена фурна, защото морковите са влажни и да има време да изсъхнат без да изгарят отдолу и отгоре. Не се надуват.
Мъфините станаха доста сладки за моя вкус. Нали все не правя сладки сладкиши и викам този път хайде да изпусна повече стафиди – стана доста сладко. Стафидите придават и лек кисел вкус. Не използвам златни стафиди за подслаждане, защото дават силен кисел вкус.
Много ми хареса резултата, сочни, сладки мъфини, със силен аромат на слънчоглед. Слънчогледът може изцяло или частично да се замени с бадемово брашно (винаги става супер вкусно с него). Стафидите може да се заменят с фурми, ако не обичаш лек кисело вкус.
Куркума
От скоро я използвам ежедневно 20 дни в месеца. 10 дни (седмица) почивам от използването й. Куркумата е подправка характерна за столетниците, но не с това привлече интереса ми. Интересува ме всичко свързано с регулация на хормони, тъй като си имам драма (Хашимото), с която бележа напредък, но не съм спечелила битката. Не съм лекар и не мога да препоръчвам лечение, но пък мога да споделям как готвя 😉 и какво съм чела :D, а който иска ще си направи допълнително проучване – никога не вземай за чиста монета думите, на който и да било, даже и моите! Не че умишлено ще те подведа, но мога да те подведа, докато имам най-силно желание да ти помогна!
Имам притеснения, когато говоря на здравословни теми, защото знам какво е да имаш здравословен проблем и да се хванеш като удавник за сламка за всяка информация, която може да ти помогне.
Чета противоречива информация за едно и също нещо и не знам какво да препоръчам – има изследвания, които потвърждават противоположни тези – е на кое да вярвам?!
Затова съм избрала малко по-различен научен подход – търся доказателства, които са издържали проверката на времето. Куркума се използва в Индия повече от 1000 години. Въздейства на черния дроб, стомаха, противо възпалително, препоръчва се при рак, диабет, Алцхаймер и др. сериозни болести. Не вярвам, че ако си сериозно болен с 1 с.л. куркума ще се излекуваш. Но вярвам, че ако ежедневно допринасяме с малки дози към здравето си – в дългосрочен план това ще доведе до подобряване на качеството на живот. Както с тренировките и храненето – правим промяна в начина на хранене, а не нещо за 2 месеца. Тренираме цял живот, а не само докато отслабваме.
В моя случай приемам куркума с цел регулиране на естрогена и други хормони . Изследвам се на всеки 1-2 месеца за много неща, защото ми е интересно как ми влияят експериментите, които си правя с храненето. За сега не знам дали има ползи от кукурмата, а и едва ли ще разбера със сигурност, защото и други промени направих. Ако искаш да хванеш има ли промяна от нещо – прави промяна само с това нещо, за да знаеш на какво се дължат резултатите.
При последните ми изследвания имам подобрения в много показатели. Промените, които направих (преди около 2 месеца) са: ям 3-4 пъти на ден, вместо 2. Първото ми хранене е със смути, в което има 1 лимон, още 1 плод, нещо зелено (маруля, айсберг, магданоз), ¼ ч.л. куркума, шепа бадеми/или други ядки/. В следващия пост ще пиша за рецепти на смутита. Ям много салати и понеже обичам плодове и искам да хапвам повече, почти не ям зърнени, киноа, елда, боб, грах, нахут. На мен яденето на около 1 кг плодове на ден ми се отразява добре. В миналото, от това което съм учила и чела, съм препоръчвала да се ограничат,но само в период на намаляване на мазнини. След това е добре плодовете да заменят всичко сладко (вафли, торти и др.).
Стигнах до повечето плодове и защото не приемам добавки над 2 години, т.е не приемам и витамини. А плодовете и зеленчуците са заредени с витамини и така стигнах до по-големите им количества. Но като увеличиш нещо, намаляваш друго, няма как всичко да е повече 🙂 И така намалих животинската храна, просто имам по-малко място за нея. Но все още ям животинска храна по 1 път на ден. Лятото, като че ли повече клоня към вегетарианство, а зимата ми се яде повече животинска храна. Не съветвам никой да се храни като мен, всеки прави избор за себе си и не казвам, че моят начин на хранене е най-добър, само казвам, че се чувствам добре, заситена, здрава и не мисля за храна постоянно.
Не знам отговора на въпроса „по-добре да се яде повече месо или да си веган“? Виждала съм подобряване на изследванията и с двата вида хранене (при различни хора). Нека всеки опита за себе си и прецени. И още нещо – правя експерименти с храненето над 10 години, т.е. не съм стигнала до тук за 1 месец. Имала съм трудности, в един период едно и също нещо ми е харесвало, а в друг период не ми е харесвало. Това зависи от много фактори – стрес, колко съм натоварена, дали е лято или зима и др. Ако сега започваш да опитваш различни начини на хранене – нормално е да има трудности, чудене, търсене …
И да не забравяме за експеримента на Чаз Уивър, при който той яде само Макдоналдс в продължение на 30 дни, намалява телесните си мазнини, подобрява липидния си профил … През цялото време е продължил да тренира както преди и е внимавал колко яде (имал е енергиен недостиг). В линка по-горе може да прочетеш и за другия експеримент – ядене на много Макдоналдс, липса на тренировки, покачване на телесни мазнини и влошаване на жизнени показатели.
Не съм защитник на Макдоналдс изпитаниет и не бих го приложила върху себе си, просто давам различни гледни точки, така че всеки да формира свой възглед.
Мисля, че е важно колко се яде и да има редовни физически упражнения!
Тръгнахме от куркумата 🙂
Как да избереш хубава куркума? Трудна работа. Хубавата куркума има наситен жълто-оранжев цвят и силен мирис (можеш да я надушиш от 50-100 см разстояние). Моята куркума е от Турция, мама ми я донесе като беше на екскурзия – ама знае какъв подарък ще ме зарадва 😀
Ако знаеш къде има хубава куркума, моля сподели 🙂
Ще отговарям на въпроси, когато имам възможност и на теми, по които имам какво да споделя. И аз търся отговори на въпроси и ще се радвам да споделиш своя опит 🙂 .
