Кои зеленчуци мога да хапвам в зависимост от сезона?
Пролет
Айсберг, артишок, аспержи, градински кресон, гулия (бяла, лилава), гъби, кейл, киселец, коприва, копър, краставици, лапад, левурда, магданоз, маруля, моркови, патисони, пресен лук, пресен чесън, ревен, репички, рукола, спанак, стрейтнек, тиквички, хрян, шайот.
Лято
Аспержи, гъби, домати, камби, краставици, лук, магданоз, маруля, патисони, патладжан, стрейтнек, тиквички, фенел, чесън, чушки, шайот, зелен фасул (боб).
Есен
Алабаш, артишок, бамя, броколи, брюкселско зеле, градински кресон, гулия (бяла, лилава), гъби, домати, зеле (бяло, червено, къдраво), камби, картофи (обикновени, батати, лилави), карфиол, кейл, лук, манголд, моркови, пащърнак, праз, ряпа (бяла, червена, черна), цвекло, целина, чесън, чушки, шалот.
Зима
Алабаш, батати (лилави), броколи, брюкселско зеле, гулия (бяла, лилава), зеле (бяло, червено, къдраво), картофи (обикновени), карфиол, кейл, лук, магданоз, манголд, моркови, пащърнак, праз, ряпа (бяла, червена, черна), цвекло, целина, цикория, чесън, шалот.
Кисело зеле, кисели краставички, всякакви туршии може да хапваш спокойно, ако са приготвени само със сол и вода 🙂
Зимата зеленчуците ферментират за около 9-11 дни, а лятото – за около 4 дни (зависи от температурата на въздуха, колкото по-топло, толкова по-бързо ферментират). След това се съхраняват на студено, за да се спре процеса на ферментация и да не се развалят.
Тук може да прочетеш повече за ферментиралите зеленчуци 🙂
Добре да се хапват целогодишно 🙂
Ето и за киселото зеле 🙂
Целогодишни
Артишок, аспержи, гъби, кейл, лук, магданоз, моркови, пащърнак, фенел, чесън.
