Тази рецепта е експеримент, който се получи много, много вкусен. Облизахме си пръстите, защото пицата е най-вкусна да се яде с ръце 😀
„Тестото“ за пица е почти безвъглехидратно 😀
Калории в тестото: 390, Протеин: 14 гр., Въглехидрати: 48 гр., като 30 гр. са фибри, Мазнини: 20 гр.
Калций: 115 мг, Магнезий: 176 мг., Фосфор: 289 мг., Калий: 366 мг., Цинк: 2 мг., Натрий: 14 мг.
Има страшно много варианти за плънка на пицата, подходящи за вегани, лакто ово вегетарианци и всеядци 🙂 Ако искаш още такива рецепти, ела в клуб Румфи, където тренираме кратко, но ефективно и се храним вкусно 😀
Продукти за „тестото“
1 кг патладжан, който след като настъргах остана 600 гр.
3 с.л. (45 гр.) ленено семе, смляно на брашно в кафемелачка
Приготвяне на тестото:
Първо смлях лененото семе и го залях с 6 с.л. вода. Разбърква се, става супер лепкаво. Идеята е лепкавото ленено семе да събира патладжана. Ето в тази рецепта освен ленено семе се използва и яйце, което също събира. Има и идеи за подправки, които не исках да слагам. Не исках да използвам яйце, за да е подходяща рецепта и за вегани, но мисля, че с яйце ще стане много хубаво.
Патладжаните се нарязват на 4 части и се стържат на едрото ренде. Не ги белих, защото така кората на патладжана предпазва пръстите. Не се стържат лесно 🙁 Моите бяха 5 малки патладжана. Изтеглих остатъците – бяха 400 гр., но мисля, че е без значение дали ще се използват 600 или 800 гр. патладжан – все ще се получи. Сложих малко сол на настъргания патладжан и разбърках.
След това се взема малко от патладжана в шепи, все едно кюфте ще се прави и се стиска много здраво. Пуска страшно много течност. Идеята е да се дехидратира предварително, за да се спести от времето за печене. Много е лесно цеденето, стискай силно.
Към изцедения патладжан се добавя накиснатото ленено семе (добре е поне 5 минути да е киснато, за да има време да стане лигаво лепило) и се меси с ръце. Става много лепкаво „тесто“.
Слага се в тава (по желание върху хартия) и се пристиска с пръсти. Моята тава е голяма и прецених, че ще покрия около 2/3 от нея, защото щеше да стане твърде тънко тесто. Преди печене беше около ½ см.
Пече се 40 минути на 150 градуса. В рецептата по-горе пише да се обърне тестото и да се пече още 15 минути, но за моя дехидратиран вариант не се наложи. След първите 30 минути печене, отрязах малко парченце от блата и го пробвах, след това допекох още 10 минути.
Стана супер тънък блат за пица. Има леко горчив вкус от патладжана и лененото семе и мисля, че на деца може да не се хареса. За да се омекоти, за деца може да се добави 50-100 гр. брашно (обикновено, от елда, киноа, ориз, овесени ядки и др – може смес от няколко; също и смлени на брашно ядки).
За гарниране (вариантът на Руми) – лакто ово вегетариански
/по-долу са другите варианти/
Чесън
Кашкавал
Салата
Домати
Нарязах доста чесън на ситно, все пак на патладжана му върви чесън според моя вкус ;), поръсих блата. Поръсих и с настърган на едро кашкавал и пекох 7 минути.
След като извадих от фурната поръсих с много сурова салата и отгоре наредих домати на шайби.
Получи се сочна пица, мммм. Милото беше много скептичен като разбрах какво пека, но като пробва пицата каза, че е много вкусна.
Обичам на пицата да слагам сурова рукола и домат, но нямаше рукола този ден. Отделно направих огромна салата, която хапнахме с пицата.
Салата
Смес от различни видове салати (марули, айсберг, радичио и др.) – понякога сама ги правя, понякога купувам готови смес салати от Пикадили, избирам пакета с най-дългия срок на годност.
Домати, пресен лук и магданоз
Синьо сирене
Леко запечени слънчогледови семена (аз си ги пека; купешките печини винаги имат вкус на старо)
Овкусявам с балсамов оцет и малко зехтин. Не слагам сол заради синьото сирене. Обожавам комбинацията синьо сирене, домати и слънчоглед!
Плънка – веган вариант
Гаукамоле (за цялата пица)
2 броя авокадо (много добре узряло) – намачкано
1 голям домат (или 2 малки) – нарязан на ситно
2 бр. зелена чушка – нарязани на ситно
1 голяма глава стар лук (или 2 малки) – на ситно
Чесън на вкус
Сокът на 1-2 лимона (на вкус)
В оригинал е с чили на вкус
В оригинал няма краставици, но на мен ми харесва със ситно нарязани
Всичко се смесва и се намазва върху блата. Отделно може още салата.
Плънка всеяден вариант
Месо по избор – ако се смели може да се сложи сурово, защото се изпича бързо.
С риба тон ще върви. Когато правя пица с риба тон, слагам малки парченца лимон с кората. Да не се прекалява , за да не стане твърде кисело и парченцата да са малки колкото 2 пъти нокът. На рибата върви пресен девисил за подправка, а сухият не може да постигне този вкус.
Яйца – може да се разбъркат с настърган кашкавал и с това да се намаже блата и запече.
За смятане на калории, витамини и минерали използвам този сайт – на английски е, но е огромна база с храни. Винаги си „вадя“ калориите ръчно и си имам списък с тези, които най-често се използват.
Да ти е сладко! Дано да ти хареса, все пак моят вкус се е променил с времето и не знам дали на всички ще допадне. Мисля, че няма проблем да ядеш обикновени пици. Споделям „по-странни“ варианти в случай, че искаш да опиташ нещо ново.
