Прекрасни, обичате ли да експериментирате в кухнята? Аз, да 🙂 Ето и новото ми предложение за вас – карфиолени палачинки, богати на витамин С в 2 варианта с моцарела и с кайма.

Ако искаш да хапваш тази и подобни вкусотии, докато влизаш във форма, изпрати ми имейл, кодът е „Искам промяна“.

Вариант 1 (с моцарела)

Продукти за палачинките (4 бр.)
375 г карфиол
1 яйце
1 с.л. хуск
20 г кашкавал/пармезан
сол

Продукти за пълнежа
15 г масло
70 г моцарела/сирене
30 г пармезан/кашкавал за поръсване
150 г гъби (печурки)
50 г бейби спанак
чесън
пресен босилек
черен пипер

Приготвяне
Карфиолът се почиства от листата и по-жилавите дръжки. Разделя се на розички и се приготвя „ориз“ от карфиол (виж как тук). Към „ориза“ се добавя яйцето, хускът и кашкавалът. Разбърква се с помощта на лъжица до хомогенност. Сместа става суха и ронлива, но не се плашете 🙂 Когато палачинката се изпече, спокойно се прегъва на две. Върху застлана с хартия за печене тава (използвах тавата от фурната, защото е достатъчно голяма) се разстилат основите за палачинките, като се оставя място между тях (при мен се събират точно 4). За да се оформят еднакви по големина палачинки, може да се използва ринг (аз лично използвах 9 см ринг), но ако нямате, получава се и с купичка. Сместа се напълва в купичката, обръща се върху хартията, разстила се равномерно с ръка, така че да се получат кръгове с диаметър около 15 см. Пекат се в предварително загрята фурна (180˚) около 20 минути, докато леко покафенеят.

През това време се приготвя плънката. В тиган с малко вода и 1 с.л. зехтин се задушават нарязаните на полумесеци гъби и чесън. След като гъбите са готови, котлонът се изключва. Слага се спанакът и се разбърква. Сместа се разпределя върху изпечените палачинки. Добавя се моцарела, босилек, черен пипер (или други подправки на вкус) и палачинките се завиват на 2 като омлет. Поръсват се с пармезан/кашкавал. Връщат се във фурната за около 5 минути, колкото моцарелата да се разтопи. Палачинките стават леко ронливи, но не се разпадат 🙂

Приблизителна хранителна стойност на 4 бр палачинки с моцарела според cronometer.com
Ккал: 730
Протеини: 49.8 г
Въглехидрати: 36.7 г
Мазнини: 46.4 г
Фибри: 10.1 г
Витамин С 198 мг УАУ!

Вариант 2 (с телешка кайма)
Пригответе палачинките по горе-описания начин.

Продукти за пълнежа
150 г смляно на кайма телешко месо
30 г пармезан/кашкавал
10 г масло
150 г гъби (печурки)
чесън
лук
50 г бейби спанак
магданоз
копър
черен пипер

Приготвяне на пълнежа
Овкусете телешката кайма (съветвам ви да не купувате готова кайма, а да си изберете месото и да помолите да ви го смелят) с подправки (аз използвах кимион, черен пипер, чубрива и риган). След това се задушава в малко вода и 10 г масло заедно с останалите зеленчуци (без спанак) до готовност. Котлонът се изключва, добавя спанакът и зелениите (магданоз, копър). Пълнежът се разпределя равномерно върху готовите палачинки и се поръсва с пармезан/кашкавал. След като се прегънат на 2, може да се върнат обратно за малко във фурната, колкото да поемат аромата на плънката (тази стъпка може и да се пропусне).

Приблизителна хранителна стойност на 4 бр. палачинки с телешка кайма според cronometer.com
Ккал: 709
Протеини: 48.8 г
Въглехидрати: 42.5 г
Мазнини: 41.8 г
Фибри: 11 г
Витамин С 237 мг

Пиши ми и ще ти изготвя вкусен хранителен план, съобразен с твоите нужди и цели. Виж снимки преди-след отслабване с вкусно меню, изготвено от мен 🙂