Обичаш ли патладжан, Прекрасна 😊
Лятото е сезонът на този интересен плод (да, плод, а не зеленчук), който оказва се има много ползи с които да привлече вниманието ни!
Хубавото му е, че може да се изпече и съхрани в буркани и така да му се радваме през цялата година.
В случай, че патладжанът не ти е любим или просто не се сещаш за него, дай му още един шанс. Може да се изненадаш приятно 😊
В тази статия ще се запознаеш какво съдържа патладжанът, какви са неговите здравословни ползи, има ли противопоказания и накрая ще видиш и една интересна рецепта с патладжан.
Интересни факти и информация за нощния патладжан
Патладжанът съществува под много форми и цветове. Лъскавият лилав патладжан с форма на сълза, може би ти е най-познат.
Патладжанът е нощно растение (Nightshade), подобно на картофите, доматите и чушките. Първоначално идва от Индия и Азия, където все още растат диви сортове.
Патладжанът има богата, месеста вътрешност, която придобива кремообразна консистенция, когато се готви.
Нощните са семейство растения, което включва домати, патладжани, картофи и чушки. Тютюнът също е от семейството на нощните растения. Тези култури са уникални, защото съдържат известни количества алкалоиди.
Алкалоидите са химикали, които се намират главно в растенията. За да се счита нещо за алкалоид, то трябва да съдържа азот и да въздейства на човешкото тяло, обикновено от медицинска гледна точка. Морфинът и хининът са два примера за лекарства на растителна основа, които съдържат алкалоиди.
Има разлика между нощни плодове и зеленчуци
Доматите често се смятат за част от семейството на зеленчуците (и ние сме възприели този подход, поради киселия им вкус и малкото калории), но всъщност те са плод. Плодът е ядливата част от растението, която се развива от цвят и съдържа семена. Чушките и патладжанът също са технически плодове (нощни).
Зеленчуците са всяка друга ядлива част от растението, като корени, стъбла или листа. Картофите са нощен зеленчук (но тъй като носят повече калории, не ги хапваме на корем, а следим количествата им).
Хранителни вещества в патладжана
Една порция патладжан от 100 г има:
Калории: 25
Протеин: 1 г
Мазнини: 0,2 г
Въглехидрати: 6 г
Фибри: 3 г
И съдържа витамини като:
Фолат: 22 микрограма
Витамин А: 23 IU
Витамин С: 2,2 мг
Витамин К: 3,5 микрограма
И следните минерали:
Калций: 9 мг
Желязо: 0,23 мг
Магнезий: 14 мг
Фосфор: 24 мг
Калий: 229 мг
Ползи от патладжана
Съдържа антиоксиданти
Освен, че съдържат различни витамини и минерали, патладжаните могат да се похвалят с голям брой антиоксиданти.
Антиоксидантите са вещества, които помагат за защитата на тялото от увреждане, причинено от вредни вещества, известни като свободни радикали.
Проучванията показват, че антиоксидантите могат да помогнат за предотвратяване на много видове хронични заболявания.
Подходящ е при отслабване
Със своите 25 ккал за 100 г, спокойно можем да причислим плодът патладжан, към зеленчуците (не от ботаническа, а от калорийна гледна точка). Както всички останали зеленчуци, можеш да го хапваш на корем, без да следиш количества – от една страна заради малкото калории, от друга заради съдържанието на фибри. Поради месестата си текстура, патладжанът засища. Може да бъде добавян към салати, разядки, гарнитури, печива и дори пица, както ще видиш по-долу 😊
Добър е за храносмилането
Патладжанът е богат на пребиотици, вид фибри, които помагат за храненето на добрите чревни бактерии (пробиотици) и за увеличаване на тяхната популация.
Пробиотиците са от съществено значение за здрави черва, здрав мозък и силна имунна система. В тази статия можеш да прочетеш повече за пребиотиците и здравето на червата.
Фибрите в патладжаните също играят съществена роля за подобряване редовните движения на червата, предотвратяване на запек и стимулиране на секрецията на стомашни сокове, които улесняват обработката на храната и усвояването на хранителните вещества.
Правило при готвенето на патладжан:
Патладжанът се нарязва на филийки или наполовина, посолява се и оставя да се отцеди от горчивия сок (за около 15-20 минути). Аз лично от години не съм срещала горчиви патладжани, затова не ги отцеждам, но за всеки случай може да не пропускаш тази стъпка, за да си осигуриш супер вкусен патладжан. След което се изплаква, подсушава и е готов за готвене.
Днес ти предлагам да опиташ Пица с блат от патладжан
Прекрасни тази пица е много лятна, много лека, пълна фибри и зеленчуци. Нестандартна е и е чудесна алтернатива, ако искаш да разнообразиш менюто си.
Продукти за блата
1 среден патладжан (300-350 г; може и малко повече да изпечеш, ако искаш да добавиш към плънката)
1 яйце
50 г нахутено брашно
1 с.л. зехтин
босилек
сол, черен пипер
За плънката
1 с.л. доматено пюре
50 г кашкавал/70 г моцарела
20 г синьо сирене
10 г орехи
2-3 обезкостени маслини
патладжан (по желание)
чесън
риган, магданоз
Приготвяне
Патладжанът се нарязва на филийки, посолява се и оставя да се отцеди от горчивия сок (за около 15-20 минути). След което се изплаква, подсушава и изпича на скара/грил тиган за 4-5 минути от всяка страна.
Изпеченият патладжан се пасира с останалите продукти за блата (без брашното). Накрая се добавя брашното и се разбърква на ръка. Полученото меко тесто се разстила с помощта на лъжица върху хартия за печене.
Блатът се пече около 15 минути (или до придобиване на загар и за да се поизсуши малко), в предварително загрята на 200˚C фурна, с вентилатор. Изважда се и се намазва с доматено пюре, поръсва се с риган, подреждат се обезкостените маслини, нарязаните орехи, ако сте изпекли повече патладжан, може и от тях да сложите. Отгоре се настъргва кашкавал или се слага моцарела, синьото сирене се натрошава или се добавя, нарязано на парченца.
Пицата се връща се във фурната до златист загар на кашкавала или докато моцарелата се стопи. Ммммм! Пицата става много сочна 🙂
Приблизителна хранителна стойност според cronometer.com
Ккал 699.8
Протеини: 40.4 г
Въглехидрати: 32.9 г
Мазнини: 44.8 г
За повече вкусни и здравословни ястия с патладжан и много други, а също и супер ефективни и кратки тренировки, ела в Онлайн студио „Прекрасна“, където те очакват:
• 20+ тренировъчни програми, с нарастващо натоварване, за да се развиваш постоянно и да няма плато
• 500 + изключително вкусни рецепти, подходящи за всеки вкус, включително пица, паста, десерти, българска и интернационална кухня. Може и трябва да ядеш любимите си ястия, за да се настроиш, че това е промяна на начина на живот, а не нещо временно.
• Калкулатор, с който изчисляваш точно колко да ядеш от всяка рецепта за твоите цели (отслабване или задържане на форма).
• Курс за изграждане на добри навици, който ти помага да превърнеш тренировките и храненето в начин на живот, работим за всякакви добри навици в него.
• Йога практики.
• Достъп до затворена Фейсбук група с членовете на Студиото, с които ежедневно си помагаме и се мотивираме.
• Предизвикателства, в които получаваш мотивация и съвети.
Използвани източници:
https://www.webmd.com/food-recipes/eggplant-health-benefits
https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits
https://www.medicalnewstoday.com/articles/279359
https://www.webmd.com/diet/what-to-know-about-nightshade-vegetables
https://cronometer.com/
