Прекрасни, ето и моето следващо тиквено предложение 🙂 Исках да сготвя нещо, което от една страна да бъде познато, бързо и лесно за приготвяне, а от друга страна да има нотка на различност, нов нюанс на традиционното. Така се роди идеята за ризото с тиква и песто от тиквени семки, орехи и магданоз.

Обичаш традиционните ястия, но нямаш нищо против и да експериментираш с нови вкусове? Ела на кулинарно пътешествие, входът е имейл с две думи „Искам промяна“.

Ризото с тиква и песто

Продукти за 1 порция ризото:
50 г ориз
100 г сурова тиква
10 г кокосово масло
1 морков
½ глава червен лук
1-2-3 стръка пресен лук

Приготвяне
Тиквата се измива, почиства от семките и нарязва на кубчета. В тиган с малко вода и кокосово масло (може да използвате и краве масло, но вкусът и ароматът на кокосовото перфектно се съчетава с вкуса на тиквата) за кратко се задушава тиквата и нарязаните зеленчуци (по желание може да сложите други зеленчуци – например, броколи, гъби, праз и др. Добавя се оризът заедно с 50 мл бяло вино (виното може и да се пропусне) и се бърка до абсорбирането на виното. След това постепенно и по-малко се долива вряла вода/зеленчуков бульон*, бърка се. Оризът е готов, когато спре да поема вода. Тук може да се импровизира доста с подправките от традиционните за ризото до типично българските. Аз лично заложих на ароматното песто 🙂



Идеи 🙂
Ако сте накиснали ориза във вода преди готвенето, за да неутрализирате фитиновата киселина и ензимните инхибитори, ще приготвите ястието по-бързо. В предната статия ви писах как да си приготвите зеленчуков бульон, ето сега е моментът, ако сте си замразили да го използвате 🙂 Предварително разтопете замразените зеленчукови кубчета, бульонът трябва да е топъл, защото иначе се спира процесът на готвене на ястието.

Приблизителна хранителна стойност на 1 порция ризото според cronometer.com
Ккал: 297.7
Протеини: 4.6 г
Въглехидрати: 46.5 г
Мазнини: 10.3 г

Продукти за песто (5 порции):
60 г сурови белени тиквени семки
40 г орехи
2-3 скилидки чесън
4 с.л. зехтин
1/2 връзка магданоз
пера пресен зелен лук
лимонов сок
кориандър
сол
черен пипер
100 мл вода



Приготвяне на пестото
Суровите белени тиквени семки, орехите и обелените скилидки чесън се запичат за съвсем кратко на предварително загрят тиган. След това се прехвърлят в кухненски робот и се пасират заедно с магданоза, перата зелен лук, лимоновия сок, подправките и водата до получаването на паста. Накрая се добавя зехтина и се миксира за кратко.

Идеи 🙂
Готовото песто може да съхранявате в хладилник, ще издържи около седмица. Приготвих по-голяма доза, защото смятам да го използвам и за овкусяване (дресинг) на салати от печени зимни зеленчуци. По желание може да замените магданоза с копър. Ако пък добавите малко мед и горчица, ще имате чудесен медено-горчичен дресинг с ядки и семена 🙂



Приблизителна хранителна стойност на цялото песто според cronometer.com
Ккал: 1083.4
Протеини: 24 г
Въглехидрати: 14.3 г
Мазнини: 109.5 г
Фибри: 6.58 г

Ако искаш меню с подобни вкусотии, пиши ми „Искам промяна“. Виж читателите, които постигнаха топ форма, докато хапваха вкусно 🙂