Прекрасна, чувала ли си термина устойчиво хранене, устойчиви хранителни навици?
Нека днес обърнем поглед върху тази основополагаща тема.
Най-общо проблемът засяга производството на храна и неговото въздействие върху околната среда, биоразнообразието, екосистемите и природните ресурси, а от там и здравето на човека.
Какво означава устойчиво хранене?
Устойчивото хранене трябва да бъде адекватно, безопасно, здравословно, икономически достъпно.
Производството на храна не бива да вреди нито на природата, нито на хората. Нашето човешко здраве е неразривно свързано с планетарното здраве.
Ако планетата ни е болна, как да говорим за ЗДРАВОсловно хранене?
Емисиите, генерирани от производството на храни, са по-вредни за околната среда от емисиите от транспорта.
За да се определи устойчивостта на една хранителна система, изследователите оценяват използването на земята, водата и емисиите на парникови газове. Емисиите на парникови газове улавят топлината в атмосферата, увреждайки озоновия слой и допринасяйки за глобалното затопляне.
Освен вредите за околната среда, съвременните хранителни системи създават и много продукти, които могат да бъдат опасни и за нашето здраве.
В този ред на мисли ще разгледаме темата в две направления:
▪ от една страна от природна (планетарна) гледна точка
▪ и от друга страна от индивидуална (човешка) гледна точка.
Много хранителни режими се фокусират върху отслабването и подобряването на цялостното индивидуално здраве, което е страхотно!
Но обмисляла ли се да храниш по меню, което оздравява и Земята?
Да се научиш на устойчиво хранене, може да е от полза не само за твоето здраве, но за и планетното 🌎
Затова, ти предлагам 8 идеи как да въведеш ценното устойчиво хранене в своето ежедневие
1. Наблегни на растителната храна, яж по-малко месо и млечни продукти
Животновъдството като цяло е неефективна система. Животните се нуждаят от място за паша и следователно заемат ~ 70% от цялата земеделска земя, причинявайки ненужно обезлесяване.
Емисиите на парникови газове от животновъдството значително надвишават емисиите от отглеждането на растителни протеини. Емисиите, отделяни само от производството на храна за животни, надвишават емисиите, отделяни от производството на растителни протеини.
И в крайна сметка животните се нуждаят от два пъти повече храна от това, което осигуряват като месо (тук)!
Растениевъдството обикновено използва по-малко земя, вода, тор и енергия, отколкото животновъдството.
2. Пазарувай със списък, само продуктите, които знаеш, че ще изконсумираш
В САЩ хранителните отпадъци съставляват 30-40 % от доставките на храна. Представи си! Почти половината от храната, която се купува, се изхвърля!
За България цифрите може и да са различни, но е сигурно, че е важно да обърнем внимание на този факт.
Един от начините да намалиш изхвърляната от теб храна, е да планираш необходимата дневна/седмична храна за теб или семейството. Така ще купиш точно толкова, от колкото се нуждаеш. При покупка, обръщай внимание и на сроковете на годност на продуктите.
3. Ако имаш възможност компостирай органичните отпадъци
Ако имаш двор, лесно можеш да отделиш място, където да превръщаш органичните отпадъци в компост. Подходът е прост – наслояват се органични отпадъци и малко пръст, които се превръщат в хумус (не този за ядене, а онзи който обогатява почвата😊).
За компост можеш да използваш плодови/зеленчукови отпадъци, утайка от кафе, яйчени черупки, остатъци от трева и растения, сухи листа, слама, дървен талаш. Ако ти е интересно, прочети повече в интернет, има много информация.
4. Яж сезонни продукти
Купуването на продукти през сезона има много предимства!
Сезонните продукти обикновено изминават по-къси разстояния до магазините за хранителни стоки и следователно използват по-малко гориво и създават по-малко замърсяване, отколкото продуктите извън сезона.
Обратно, продукцията извън сезона изисква специално високоенергийно отопление и осветление, за да расте в неестествени условия. Освен, че имат по-малко въздействие върху околната среда, сезонните продукти често са по-вкусни, по-достъпни и по-бюджетни.
5. Яж местни продукти
Фермерските пазари са една чудесна възможност за местните производители да реализират продукцията си, а за теб да консумираш възможно най-чиста, естествена, без изкуствени добавки истинска храна.
6. Ако имаш възможност, произвеждай собствена храна
Това е пожелателно за повечето от нас, които живеем в градовете, защото изисква не само много свободно време и труд, но и допълнителни условия, като наличие на земеделска земя. Но, ако имаш двор, лесно можеш да отделиш парче от него и да си засадиш зеленолистни например 😊
7. Обръщай внимание на опаковката
Винаги когато можеш, купувай неопаковани продукти или пазарувай на едро. Няма нужда салатата или краставиците да са в найлонови пликове. Използвай торби за многократна употреба.
8. Избирай внимателно морската храна
Рибата може да бъде здравословен избор, но някои морски и океански видове са изложени на риск от прекомерен улов или са произведени по начини, които вредят на морската среда.
И още няколко Зелени идеи:
♻ Разделяй боклука, за да може да се рециклира;
♻ Не изхвърляй употребявани дрехи, а дари;
♻ В домакинството използвай текстилни кухненски кърпи, които могат да се перат, вмето хартиени;
♻ Съхранявай остатъците от храненията в кутии в хладилника, не ги изхвърляй.
Днес ти предлагам една много лятна рецепта – Лятна пица с тиквички, без глутен
Продукти
100 г елда и киноа (всяко по 50 г)
2 яйца (търпи да се сложат 3-4)
600 г тиквички настъргани (може повече или по-малко)
Копър
Чесън
По желание зелении: спанак, лук, лапад, див чесън и други
По желание кашкавал/моцарела (100 г)
Морска/хималайска сол
Приготвяне
Елда и киноа се сваряват предварително с малко сол, за около 15 минути. Тиквичките се настъргват на едрото ренде (или в кухненски робот се мелят), след което се посоляват и оставят за 1 минута да подейства солта (изкарва водата от тиквичките).
След това се хващат в шепи по малко със стискане се отцежда водата. Може да се сложат в кърпа за цедене на кисело мляко и със стискане да се изцедят.
Смесват се всички съставки в тава и се омесват с ръце. Внимание: ако елда и киноа са горещи, яйцата да се сложат накрая, след като тиквичките охладят сместа.
Всичко добре се притиска върху тавата. Може да се сложи хартия за печене. Използвам незалепваща тава, която е без PFOA, PTFE и BPA (това са вредности, за които трябва да се следи да НЕ се съдържат в съдовете за готвене) и не слагам хартия за печене.
По желание да се поръси с настърган кашкавал или моцарела.
Печене
В предварително загрята на 160 градуса фурна, долен и горен реотан, с вентилатор (ще се получи и без), за 25 минути.
Още гореща, нарязах пицата и гарнирах с домат и маслини. Безумно вкусно! Тиквичките страхотно си вървят с чесън и копър. А блатът на пицата е лек и богат на фибри (страхотно за редовен стомах).
Да ти е сладко!
Приблизителна хранителна стойност според cronometer.com
Ккал 493.4
Протеини: 24 г
Въглехидрати: 70.5 г
Мазнини: 13.7 г
Приблизителна хранителна стойност (вариант с моцарела, 100 г) според cronometer.com
Ккал 773.4
Протеини: 39 г
Въглехидрати: 71.5 г
Мазнини: 37.7 г
Приблизителна хранителна стойност (вариант с кашкавал, 100 г) според cronometer.com
Ккал 885.4
Протеини: 59.7 г
Въглехидрати: 73.8 г
Мазнини: 38.7 г
Ела в Онлайн студио „Прекрасна“, където ще намериш много рецепти за устойчиво хранене, плюс супер ефективни и кратки тренировки:
• 20+ тренировъчни програми, с нарастващо натоварване, за да се развиваш постоянно и да няма плато
• 500 + изключително вкусни рецепти, подходящи за всеки вкус, включително пица, паста, десерти, българска и интернационална кухня. Може и трябва да ядеш любимите си ястия, за да се настроиш, че това е промяна на начина на живот, а не нещо временно.
• Калкулатор, с който изчисляваш точно колко да ядеш от всяка рецепта за твоите цели (отслабване или задържане на форма).
• Курс за изграждане на добри навици, който ти помага да превърнеш тренировките и храненето в начин на живот, работим за всякакви добри навици в него.
• Йога практики.
• Достъп до затворена Фейсбук група с членовете на Студиото, с които ежедневно си помагаме и се мотивираме.
• Предизвикателства, в които получаваш мотивация и съвети.
• Възможност за индивидуално меню и личен треньор.
Използвани източници:
https://www.wwf.org.uk/updates/six-tips-help-you-eat-more-sustainably
How to Eat Sustainably: 10 Tips for a Healthy Body and Planet
https://www.healthline.com/nutrition/tips-to-make-your-eating-habits-more-sustainable#how-to-do-it
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6855976/
https://climate.nasa.gov/causes/
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
https://www.fda.gov/food/consumers/food-loss-and-waste
https://cronometer.com/
